Mindesbestellwert nur 20 €
auf Rechnung oder Raten bezahlen
 

Bacalhau- Tradition in Portugal

Bacalhau- Tradition in Portugal

Hallo, hier begrüßt Dich wieder Lörchen und hofft, dass Du gern Fisch isst.

Das Nationalgericht BACALHAU gehört zu den wichtigen, portugiesischen Symbolen, genau wie das HEILIGTUM VON FATIMA, was auf dem Camino Portugues zwischen Lissabon und Porto liegt, wenn man einen kleinen Umweg läuft, der sich aber lohnen soll.

Die portugiesischen Fischer schauten sich um 1500 die Technik des Fisch- Einsalzens von den Fischern aus dem Baskenland ab, was auch die Fischer aus England, der Bretagne und der Normandie übernahmen.

Dieses Einsalzen diente und dient noch immer zur Fischkonservierung.

Doch erst seit Mitte des 18. Jahrhunderts entwickelte sich der eingesalzene Kabeljau zu einer Speise, die auch die gehobenen Schichten, besonders in Fastenzeiten zu sich nahmen.

Nachdem der Bacalhau jahrhundertelang importiert worden war, besannen sich die portugiesischen Fischer und beanspruchten diesen tollen, schmackhaften Kabeljau zu ihren grundlegenden Traditionen.

Dieser wurde sofort an Bord eingesalzen und dann in den Häfen von Lissabon, Figueira da Foz und Aveiro angelandet und dort getrocknet.

Ende des 19. Jahrhunderts stieg der Bacalhau und dessen Zubereitung dann zum Nationalgericht auf.

An einem wunderschönem Tag in Portugal setzte ich mich abends kurz nach 18.00 Uhr, frisch geduscht und umgekleidet an einen Tisch unter einen Sonnenschirm, bestellte mir Bierchen und BACALHAU.

Dieses Restaurant hatte mehrere Sterne, da bin ich echt mal gespannt, denn als normale Pilgerin nehme ich ansonsten keine ,, Luxusspeisen,, zu mir.

Nach einer Weile kam der Kellner, mit einer weißen Auflaufform, worin sich ein sehr großes Stück Bacalhau, kleine Kartoffeln mit Schale, Gemüse und schwarze Oliven gepaart mit zwei Scheiben Zitrone befanden.

Eine kleine Portion hob ich vorsichtig auf meinen Teller und dieser herrliche Duft erfreute schon meine Seele.

Doch der Fisch erst- er war der Hammer!

Er war komplett in eine Öl- Semmelbrösel Schicht gewickelt und mit den gesalzenen Kartoffeln im Ofen überbacken, jammy…

Das korrekte Rezept habe ich leider nicht, es gibt sehr viele Rezept vom Bacalhau, das Fleisch ist sehr fest, jedoch so was von zart- unglaublich.

Also, Kartoffeln mit Schale im Backofen backen ist ja für Dich nicht schwer, nehme ich an.

Gemüse klein schneiden, in Butter anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen ist auch ganz easy.

Der Bacalhau ist in Portugal als gesalzener Stockfisch zu kaufen, deshalb muss er da über Nacht gewässert werden , mehrmals das Wasser abgeschüttet und neues Wasser hinzu gegeben, bis man es weiter verarbeiten kann.

In Deutschland bekommst Du mit Sicherheit Kabeljau frisch auf dem Wochenmarkt, der nicht gesalzen und getrocknet ist.

Dann wird er gewürzt mit Pfeffer und Meersalz… diese Semmelbrösel waren in Olivenöl und Butter angebraten und diese Masse bedeckte den kompletten Fisch.

Der dann in einer Auflaufform landet, umgeben vom angebratenem Gemüse Deiner Wahl und gesalzenen Kartoffeln mit Schale, was zirka 25 min bei 200 Grad im Backofen gebacken wird.

Als ,, Soße,, war meine Auflaufform voll mit Semmelbröseln, die mit Butter zusammen eine Masse ergaben, die allein schon mit den Kartöffelchen köstlich mundeten.

Vielleicht komme ich noch einmal in diese Ecke Portugals und kann den Koch von dem Sternerestaurant nach seinem Bacalhau- Rezept fragen.

Bis dahin muss ich meine Fantasie und meine Erinnerung an den köstlichsten Fisch der Welt wach rufen, den ich je gegessen habe.

DESFRUTE DE SUA REFEICAO- Guten Appetit wünscht Dir Lörchen.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Trusted Shops Kunden-Rezensionen
5 5
23.05.2022, 11:16 Uhr
5 5
20.05.2022, 17:39 Uhr
5 5
20.05.2022, 13:30 Uhr
5 5
Sehr angenehmes Kissen, vor allem mit dem Reißverschluss perfekt!
20.05.2022, 12:50 Uhr
5 5
Schnelle Lieferung,top Produkt
16.05.2022, 12:24 Uhr
5 5
gute Qualität gutes Preis / Leistungsverhältnis
14.05.2022, 20:28 Uhr
5 5
Sehr schönes Design und eine super Qualität.
08.05.2022, 08:40 Uhr
5 5
06.05.2022, 13:15 Uhr
5 5
Super angenehmes Kopfkissen
05.05.2022, 19:27 Uhr
5 5
25.04.2022, 14:09 Uhr
5 5
21.04.2022, 13:46 Uhr
5 5
16.04.2022, 11:16 Uhr
5 5
Telefonischer Kundenservice sehr freundlich und hilfsbereit. Lieferung kam sehr schnell. Bin sehr zufrieden.
11.04.2022, 11:35 Uhr
4 5
Kissen und Füllung sind gut. Mir ist es etwas zu lang und zu dick. Gut finde ich, dass man die Füllung selbst bestimmen kann durch einen Reißverschluss im Inlett und dass man das Kissen waschen kann.
11.04.2022, 11:12 Uhr
5 5
Schneller Versand super Qualität
31.03.2022, 14:58 Uhr
5 5
brauche ich was gefunden gesund endlos beiHabe
28.03.2022, 11:27 Uhr
5 5
Die bestellte Ware kam pünktlich und in einem guten Zustand.
24.03.2022, 13:01 Uhr
5 5
24.03.2022, 10:25 Uhr
5 5
18.03.2022, 13:18 Uhr
5 5
Schnelle, zuverlässige Lieferung. Die Ware war gut verpackt und kam bestens an. Der Preis war auch super.
17.03.2022, 21:42 Uhr
5 5
17.03.2022, 11:12 Uhr
5 5
17.03.2022, 10:11 Uhr
4 5
14.03.2022, 21:34 Uhr
5 5
Die Bestellung kam super schnell bei uns an. Morgens telefoniert - am nächsten Tag war die Bettdecke da!
14.03.2022, 10:09 Uhr
5 5
sehr schnelle Lieferung, Mockmill 200 Gedreidemühle war sehr schön und gut verpackt.
13.03.2022, 07:38 Uhr
5 5
gute Qualität
10.03.2022, 13:23 Uhr
5 5
Tolles Produkt, schnelle Lieferung! Seitdem gibt’s nur noch frisch gequetschte Flocken
10.03.2022, 10:13 Uhr
5 5
Freundliche Beratung, schnelle und perfekte Lieferung
03.03.2022, 13:10 Uhr
5 5
Ich habe die Kornmühle mit Flockenquetsche gekauft. Stolzer Preis! Aber wenn sie so gut funktioniert wie sie aussieht, hat es sich gelohnt. Sie kam nach 3 Tagen bei mir an und war gut verpackt. Jetzt steht sie in der Küche und wartet auf...
27.02.2022, 12:58 Uhr
5 5
Blitzschnelle Lieferung am nächsten Tag
24.02.2022, 13:07 Uhr
5 5
Eine rundheraus umfassend hervorragende Leistung und Service - Schlicht Danke!
21.02.2022, 20:43 Uhr
5 5
Gute Kommunikation und nach Wartezeit schnelle Lieferung
19.02.2022, 13:42 Uhr
5 5
17.02.2022, 10:26 Uhr
5 5
17.02.2022, 10:19 Uhr
5 5
Lieferung und Ware wie immer super.Bin wie immer zufrieden und bestelle immer wieder gern.
11.02.2022, 12:48 Uhr
5 5
Schnelle Lieferung, Bettdecken der Fa. Hefel von sehr guter Qualität
03.02.2022, 09:51 Uhr
5 5
31.01.2022, 20:21 Uhr
5 5
kompetente Beratung, schnelle Lieferung, fairer Preis
28.01.2022, 10:12 Uhr
5 5
Schnell geliefert, guter Preis, tolle Qualität! Was will man mehr!
28.01.2022, 09:55 Uhr
5 5
Ich bin sehr zufrieden sowohl mit der schnellen Lieferung als auch mit der qualitativ hochwertigen Bettdecke von Hefel. Dankeschön an das Team von endlos-gesund.
24.01.2022, 12:55 Uhr
5 5
Living Crafts Textilien sind nachhaltig und angenehm am Körper. Das Team von KSL Gesundheit GmbH ist stets bemüht ihre Kundschaft zu begeistern. Immer freundlich und kompetent! Bleibt gesund
22.01.2022, 16:54 Uhr
4 5
15.01.2022, 18:11 Uhr
5 5
10.01.2022, 11:39 Uhr
5 5
Von der Bestellung bis zur Lieferung alles Top!!! Der Rucksack ist einfach perfekt
08.01.2022, 10:24 Uhr
5 5
Soooooooo schööööööne Decken, immer wieder gerne, danke schön. Ich freue mich...
03.01.2022, 20:59 Uhr
5 5
27.12.2021, 12:16 Uhr
5 5
Auf meine Info-Anfrage vor der Bestellung gab es eine schnelle und individuelle Antwort. Die Lieferung war sehr schnell und problemlos. Ware (Jogginghose) ist hochwertig. Danke!
25.12.2021, 10:04 Uhr
5 5
23.12.2021, 19:29 Uhr
5 5
23.12.2021, 12:57 Uhr
5 5
23.12.2021, 10:19 Uhr